Bánh Dầu Xa: Liệu Bánh Khoai Chiên Giòn Rụm Có Thể Hoàn Mỹ Sự Tươi Mát Của Thịt Bò Xào

Bánh dầu xa là một món ăn truyền thống đặc biệt của thành phố Shaoxing, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Nó là sự kết hợp hài hòa giữa bánh khoai chiên giòn rụm và thịt bò xào thơm ngon. Món ăn này thường được phục vụ trong các bữa tiệc, đám cưới hay những dịp lễ trọng đại, mang lại hương vị độc đáo và khó quên cho thực khách.

Nguồn Gốc Và Truyền Thống

Bánh dầu xa có lịch sử lâu đời tại Shaoxing, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tên gọi “dầu xa” bắt nguồn từ cách chế biến đặc biệt của món ăn: bánh được chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn, sau đó được ngâm trong nước sốt đặc biệt có chứa dầu mè và gia vị.

Theo truyền thuyết dân gian, bánh dầu xa được sáng tạo bởi một đầu bếp tài ba vào thời nhà Thanh. Ông muốn chế biến một món ăn vừa ngon miệng lại thể hiện sự tinh tế của ẩm thực Shaoxing. Sau nhiều lần thử nghiệm, ông đã tìm ra công thức hoàn hảo cho bánh dầu xa: bánh khoai chiên giòn rụm kết hợp với thịt bò xào mềm, nêm nếm với gia vị đặc biệt.

Cách Chế Biến

Để chế biến món bánh dầu xa, người ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:

• Bột mì: được sử dụng để nhào bột bánh.
• Khoai lang: được xay nhuyễn và trộn vào bột mì để tạo độ dẻo dai cho bánh.
• Thịt bò: được thái mỏng và ướp với gia vị như nước tương, dầu hào, tiêu đen, và hành tím băm nhỏ.
• Dầu mè: dùng để chiên bánh và tạo hương thơm đặc biệt cho món ăn.
• Gia vị khác: bao gồm muối, đường, bột ngọt, hành lá, gừng, tỏi,…

Quá trình chế biến bánh dầu xa khá cầu kỳ và đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp:

1. Nhào bột: Bột mì được trộn với khoai lang đã xay nhuyễn, tạo thành một hỗn hợp dẻo dai.

2. Chiên bánh: Hỗn hợp bột được cán mỏng rồi cắt thành hình vuông hoặc tròn. Sau đó, bánh được chiên trong dầu mè nóng già cho đến khi vàng giòn.

3. Xào thịt bò: Thịt bò đã ướp gia vị được xào chín cùng hành lá, gừng, tỏi.

4. Nấu nước sốt: Dầu mè, nước tương, đường và các loại gia vị khác được đun sôi để tạo thành nước sốt đặc sánh.

5. Hoàn thiện món ăn: Bánh chiên giòn được xếp vào đĩa, sau đó chan nước sốt lên trên và rắc thêm hành lá cắt nhỏ cho đẹp mắt. Cuối cùng, thịt bò xào được đặt bên cạnh bánh.

Vị Ngọt – Mặn Hoà Quyện

Bánh dầu xa là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của khoai lang, vị mặn của thịt bò xào và hương thơm đặc biệt của dầu mè. Bánh chiên giòn rụm, khi cắn vào cảm giác tan ngay trong miệng. Thịt bò mềm, dai, thấm đẫm gia vị. Nước sốt đậm đà, thêm một chút cay nồng của tiêu đen làm tăng thêm độ ngon cho món ăn.

Thưởng Thức Cùng Bánh Tráng

Bánh dầu xa thường được phục vụ nóng, kèm theo bánh tráng để chấm nước sốt. Sự kết hợp giữa bánh chiên giòn, thịt bò xào và bánh tráng dai dai tạo nên một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ chất dinh dưỡng.

Kết luận

Bánh dầu xa là một món ăn độc đáo và hấp dẫn của ẩm thực Shaoxing. Sự kết hợp hài hòa giữa bánh khoai chiên giòn rụm, thịt bò xào mềm mại và nước sốt đậm đà đã tạo nên hương vị khó quên cho thực khách. Nếu có dịp ghé thăm Shaoxing, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé!