Bún Bích Quang: Tổ hợp của mì dai ngon và nước dùng đậm đà

Bún bích quang là một món ăn sáng đặc trưng của thành phố Nam Xương, tỉnh Giang Tây, Trung Quốc. Món này đã trở nên nổi tiếng khắp nơi bởi hương vị độc đáo và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu.

Bún bích quang được xem như một bản giao hưởng của hương vị, với sợi bún dai ngon hòa quyện cùng nước dùng đậm đà được nấu từ xương lợn, tôm khô và gia vị đặc biệt. Món ăn này thường được trang trí thêm với các loại topping phong phú như thịt xá xíu, chả lụa, gan heo, lòng mề, đậu phụ, rau xanh và hành phi.

Sự lịch sử của bún bích quang:

Bún bích quang có nguồn gốc từ thời nhà Thanh, được đặt tên theo một người thợ nấu cơm tên là Bích Quang. Ông đã sáng tạo ra món ăn này bằng cách kết hợp các nguyên liệu sẵn có trong khu vực Nam Xương, với mong muốn mang đến cho mọi người một món ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Các thành phần chính của bún bích quang:

• Bún: Sợi bún được sử dụng trong bún bích quang thường là loại bún tươi, có độ dai và Q彈 (chữ Hán chỉ độ đàn hồi, dai ngon) đặc trưng. Bún được làm từ bột gạo xay nhuyễn và nước, sau đó được cán mỏng và cắt thành sợi.

• Nước dùng: Nước dùng là linh hồn của bún bích quang, được nấu từ xương lợn hầm kỹ với tôm khô, hành tím, gừng và các loại gia vị khác như tiêu, hồi, quế. Nước dùng phải có vị ngọt thanh, đậm đà và trong veo.

• Thịt xá xíu: Thịt xá xíu được sử dụng trong bún bích quang thường là phần thịt ba chỉ lợn đã được ướp với các loại gia vị như mật ong, nước tương, dầu hào, ngũ vị hương và sau đó được nướng hoặc quay cho đến khi chín kỹ. Thịt xá xíu có vị ngọt, đậm đà và độ mềm vừa phải.

• Chả lụa: Chả lụa là một loại giò được làm từ thịt heo xay nhuyễn cùng với các gia vị như hành tím, tiêu, đường và muối. Sau đó, hỗn hợp này được gói trong lá chuối hoặc giấy bóng kính và hấp chín. Chả lụa có vị thơm ngon, ngọt thanh và độ dai vừa phải.

• Gan heo: Gan heo được luộc chín và thái lát mỏng. Gan heo cung cấp thêm hương vị đặc biệt cho món bún bích quang, với độ béo ngậy và vị thơm đặc trưng.

• Lòng mề: Lòng mề heo được làm sạch, luộc chín và cắt thành miếng nhỏ. Lòng mề mang lại một cấu trúc giòn dai thú vị cho món ăn.

• Đậu phụ: Đậu phụ được chiên vàng hoặc hấp chín, sau đó được cắt thành khối vuông. Đậu phụ cung cấp thêm nguồn protein thực vật và sự cân bằng hương vị trong bún bích quang.

• Rau xanh: Rau xanh thường sử dụng trong bún bích quang bao gồm rau thơm, giá đỗ, rau muống. Rau xanh mang lại độ tươi mát và bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho món ăn.

Cách thưởng thức bún bích quang:

Bún bích quang được ăn nóng. Người ta sẽ chan nước dùng nóng lên tô bún đã có sẵn các loại topping. Sau đó, người ăn có thể cho thêm tương ớt, chanh, nước mắm và tiêu để nêm nếm theo khẩu vị của mình.

Mẹo nhỏ:

Để món bún bích quang ngon hơn, bạn có thể:

• Cho thêm một ít hành phi lên trên tô bún.

• Rắc một ít tiêu đen xay nhuyễn lên mặt nước dùng.

• Sử dụng chén nhỏ để rót nước dùng và nêm theo từng muỗng cho phù hợp.

• Ăn kèm với bánh mì hoặc quẩy để tăng thêm hương vị.

Kết luận:

Bún bích quang là một món ăn ngon, bổ dưỡng và đầy ắp hương vị đặc trưng của Nam Xương. Món ăn này được yêu thích bởi người dân địa phương và khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Nếu bạn có cơ hội đến thăm thành phố Nam Xương, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bún bích quang truyền thống.